• Фаршированные кальмары.

     

    NEW! Сообщение отправлено: 16 октября 2012 14:10

    Кальмары - штучек 8 крупных

    Картофель - 1 кг

    Грибы-300г(можно вешенки, шампиньоны, я сегодня с белыми делала)

    Лук-1-2 шт

    молоко, масло сливочное, соль, перец, масло растительное.

    Кальмары я покупаю нечищенные и чищу сама-на минуту-две в соленый кипяток, потом легко чистить-кожица почти снята, из целой тушки вынуть хорды и внутренности. Ушки(плавники) у кальмаров я не срезаю, оставляю.(Можно срезать и обжарить потом с грибами). Если кальмар пострадал и раскрылся, я зубочистками скрепляю.

    Лук порезать кусочками и обжарить на раст. масле до золотистого цвета, добавляю порезанные грибочки, как вода выкипит, солю, перчу, сильно грибы не зажариваю, главное, чтоб мягкие были, без корочки, но это на любителя. Если ушки отрезала, в конце добавляю кальмаровые ушки.

    Картошку почистить, порезать и сварить в подсоленной воде. Воду слить, добавить молоко и масло слив-растолочь в пюре.

    В пюре добавить лук с грибами-перемешать и охладить начинку.

    Полученной начинкой нафаршировать кальмары, только не очень плотно, а то начинка наружу вылезет, закрепляю зубочистками или ниткой обвязываю или прямо так.

    У нас жарища, поэтому духовкой сегодня пользоваться не буду, просто обжарю кальмары с двух сторон на сковороде(придав немного плоскую форму), а так в протвень смазанный, сметанкой-майонезиком полить и сырком присыпать и в духовку минут на 5-7.

    Кальмары моментально готовятся.

    Получается сытно, гарнира не требуется, ну если только легкие овощи.

    Вот также я сегодня кальмарчики и зажарю

    А вообще начинку можно любую делать - и рис+овощи, яйцо+сыр+майонез, капуста+лук+яйца, курица+грибы, омлет+окорок, короче, любую

     



  • На главную