• Кольраби капуста. Кольраби рецепты

     

    Значение корнеплодов для правильного питания трудно переоценить. В их состав входят биологически активные вещества, необходимые для здоровья человека. В переводе с немецкого «кольраби» означает «капустная репа». Кольраби считается более полезной, чем цветная и белокочанная капуста. Она богата витаминами, белками, углеводами, минеральными солями, содержит ферменты и клетчатку, а также много кальция. По содержанию кальция ее можно сравнить с сыром, молоком и яйцами. Капуста кольраби содержит витамин С, намного больше, чем в апельсинах и лимонах. Особенно полезна она для людей, которые страдают ожирением, так как она низкокалорийная. Она является отличным очищающим средством для организма, способствует снятию воспалений в желудке и кишечнике, выводит шлаки, способствует понижению давления. Кольраби – незаменимый диетический продукт для беременных и детей.

    В кулинарии эту капусту используют как в свежем, так и жареном или вареном виде. Поэтому «Дом Советов» решил поделиться несколькими рецептами из кольраби с нашими читателями.

    Суп-пюре из кольраби со свининой

    Ингредиенты:

      свинина – 500 гр.; кольраби – 3 шт.; картофель – 1 кг; бульон – 750 мл; лук репчатый – 4 шт.; замороженный зеленый горошек – 300 гр.; растительное масло – 2 ст. л.; соль; перец; зелень.

    Приготовление:

    Вымойте мясо, нарежьте кубиками. Репчатый лук мелко нарубите. Картофель и кольраби очистите и нарежьте кубиками. Обжарьте мясо до полуготовности, добавьте лук. Поджаренное мясо переложите в кастрюлю, влейте бульон, добавьте картофель и кольраби, соль, перец и варите около 20 минут на слабом огне.

    Через 10 минут добавьте зеленый горошек и варите до готовности. Перед подачей на стол посыпьте рубленой зеленью.

    Рагу из кольраби, грибов

    Ингредиенты:

      кольраби – 1,5 кг; грибы сушеные – 20 гр.; сливки – 200 гр.; мука пшеничная – 1 ст. л.; вино белое сухое – 5 ст. л.; перец; соль; зелень.

    Приготовление:

    Замочите грибы в теплой воде, затем варите в течение получаса. Очищенный кольраби нарежьте кубиками и отварите в подсоленной воде.

    Отваренные грибы нарежьте соломкой, процедите грибной бульон. Спассеруйте муку, добавьте вино, 200 гр грибного бульона, сливки и 400 гр отвара из кольраби, варите, помешивая, 10 минут.

    В полученный соус добавьте кольраби, грибы, посолите, поперчите и тушите еще в течение 10 минут. Готовое рагу подавайте с молодым отварным картофелем и рубленой зеленью.

    Кольраби, фаршированные мясом

    Ингредиенты:

      свинина – 200 гр.; говядина – 200 гр.; кольраби – 10 шт.; рис – 50 гр.; лук репчатый – 1 шт.; томатная паста – 50 гр.; масло сливочное – 100 гр.; зелень; соль; перец.

    Для соуса:

      масло сливочное – 1 ст. л.; бульон – 1 л.; сметана – 5 ст. л.; мука – 1,5 ст. л.

    Приготовление:

    Очистите кольраби, надрежьте верхнюю часть и вычистите сердцевину. Мясо пропустите через мясорубку вместе с луком, смешайте с ошпаренным рисом и измельченной петрушкой, посолите, поперчите и перемешайте.

    Полученным фаршем начините кольраби, обжарьте до золотистой цвета и переложите в кастрюлю.

    Чтобы приготовить соус, смешайте с маслом томатную пасту и муку, разведите бульоном, добавьте соль, перец и варите на слабом огне. После чего процедите.

    Обжаренные кольраби поставьте в духовку и сверху полейте соусом. Запекайте в течение 20 минут. Подавайте к столу со сметаной.

    Яичница из лосося и кольраби

    Ингредиенты

      кольраби – 1 шт.; лосось – 100 гр.; молоко – 2 ст. л.; яйцо – 4 шт.; зелень; мускатный орех; соль; перец.

    Ингредиенты:

    Очищенный кольраби нарежьте кружочками и обжаривайте до образования золотистой корочки. Приправьте перцем, солью и мускатным орехом.

    Взбейте в миске яйца с молоком, добавьте соль и перец. Лосось нарежьте соломкой.

    На разогретую сковороду вылить взбитые яйца.

    Разложить по тарелкам кружки кольраби, сверху положите яичницу, лосось и украсьте зеленью.

    Салат из кольраби по-корейски

    Ингредиенты:

      кольраби – 200 гр.; огурец свежий – 2 шт.; морковь – 1 шт.; масло растительное – 2 ст. л.; лимонный сок; зелень; соль; перец.

    Приготовление:

    Очистите морковь, кольраби и натрите их на крупной терке. Очистите огурец от шкурки и нарежьте соломкой. Измельчите зелень. Соедините все ингредиенты, добавьте лимонный сок и растительное масло. Посолите, поперчите и все перемешайте.

    Салат из кольраби с шампиньонами

    Ингредиенты:

      кольраби – 500 гр.; шампиньоны – 100 гр.; помидоры – 4 шт.; лук репчатый – 1 шт.; бульон – 60 мл.; белое вино – 60 мл.; зелень.

    Для соуса:

      сливки – 100 гр.; сок лимона – 1 ст. л.; соль; перец.

    Приготовление:

    Очистите кольраби и нарежьте соломкой, выложите в кастрюлю, залейте вином, бульоном, посыпьте мелко нарезанным луком и тушите в течение 15 минут. Шампиньоны нарежьте кубиками и обжарьте до золотистого цвета. Очистите помидоры от кожуры, извлеките семечки и нарежьте квадратиками.

    Готовый кольраби достать из кастрюли, дать бульону стечь. Перемешать все ингредиенты в салатнице.

    Приготовление соуса. Взбейте сливки в густую пену, приправить перцем, солью, лимонным соком. Заправить салат соусом и посыпать нарубленной зеленью.

    Салат из кольраби с морковью и яблоками

    Ингредиенты:

      кольраби – 400 гр.; морковь – 200 гр.; яблоки – 1 шт.; сок лимона – 1 ст. л.; сметана – 150 гр.; соль.

    Приготовление:

    Очистите кольраби и морковь от кожицы, нашинкуйте соломкой на крупной терке. Также очистите яблоко от кожуры, удалите сердцевину и нашинкуйте на крупной терке. Смешайте все ингредиенты, добавьте лимонный сок, посолите и заправьте сметаной.

    «Дом Советов» напоминает, что при употреблении в пищу капусты кольраби, нормализуется обмен веществ, улучшается работа пищеварительной системы. Высокое содержание калия, которым богата эта капуста, способствует выведению жидкости из организма, клетчатка препятствует отложению холестерина и играет огромную роль в лечении и профилактике атеросклероза.

     



  • На главную