• Салат из крабов с папайей

     

    На 4 порции

    4 вареных краба (по 400 г)

    зеленые перья от 2 луковиц

    150 г консервированного пальмито

    2 стебля сельдерея

    1 зрелый плод папайи

    2-3 ст. л. сока лайма

    3 ст. л. рыбного бульона

    3 ст. л. растительного масла

    2 ч. л. дижонской горчицы, соль

    2 веточки свежей мяты

    дольки лайма для украшения

    На порцию

    210 ккал, белки 20 г, жиры 11 г, углеводы 8 г

    Время приготовления: 40 минут

    1. Выньте мясо краба вначале из клешней и ног. затем из - под панциря и из всех трещинок внутри. Из внутренностей оставьте только печенку .

    2. Крабовое мясо и печенку нарежьте на кусочки. Нижнюю часть панциря отломайте по наметившемуся шву. Промойте теплой водой и обсушите.

    3. Лук очистите, помойте и нарежьте тонкими колечками. С пальмито слейте рассол и нарежьте маленькими кубиками. Стебли сель дерея очистите. помойте и тоже мелко нарежьте .

    4. Папайю разрежьте пополам. Удалите косточки, снимите кожицу и нарежьте мякоть маленькими кубиками. Все компоненты салата положите с большую миску и перемешайте. Для заправки возьмите 2 столовые ложки сока лайма, рыбный бульон, растительное масло, горчицу, соль, перец, коричневый сахар, кайенский перец и хорошенько взбейте. Зелень помойте и обсушите, оборвите листочки и мелко их нарубите.

    5. Положите в салат зелень, полейте его заправкой, перемешайте. Приправьте салат солью, кайенским перцем и соком лайма. Выложите в половинки панцирей, украсьте ломтиками лайма. К этому блюду подойдет слегка подсушенный белый хлеб.

     



  • На главную