• Кальмары

     

    Шаги приготовления

    Кальмары очищаем от пленок внутри и снаружи, кладем в холодную воду. Когда вода закипит, солим и добавляем очищенные от кожуры лимонные дольки, по одной на каждый кальмар. Варим не дольше 10 минут на слабом огне, затем отставляем с огня и ставим остывать. Важно не переварить кальмары, чтобы они не стали слишком жесткими – в этом случае салат Кальмаровый будет невкусным.

    Вынимаем кальмары из бульона, чтобы с них стекла жидкость. Если не планируете использовать все кальмары сразу, их можно хранить один-два дня в холодильнике, не доставая из бульона.

    Сырые желтки двух яиц кладем в литровую емкость с высокими стенками, добавляем соль, сахар и горчицу, начинаем взбивать. Осторожно, по нескольким каплям добавляем в емкость оливковое масло, не прекращая взбивать, пока не будет влита как минимум треть всего приготовленного масла. Далее можно вливать немного большими порциями или тонкой струйкой, но и скорость миксера нужно увеличить.

    Когда все масло соединится с желтками, образовав густую массу, добавьте лимонный сок, не прекращая взбивания, а затем холодную кипяченую воду, пока майонез не достигнет нужной вам консистенции. Закройте его крышкой и уберите в холодильник.

    Сварите картофель и яйца, охладите, очистите, нарежьте мелкими кубиками. Холодные кальмары порежьте соломкой, оливки без косточек – кольцами. Если вы не любите оливок, можно заменить их свежими огурцами.

    Все продукты перемешайте, заправьте охлажденным майонезом, украсьте зеленью и подавайте на стол ваш классический кальмаровый салат, рецепт которого, скорее всего, еще не раз вам пригодится.

     


  • проститутки Сочи - админ соси !!!

  • На главную