• Кольраби: золушка с королевскими качествами

     

    Капуста кольраби впервые упоминается в древнеримских источниках. Там ею питались бедняки и рабы – вот у кого было правильное питание!

    Примерно в 16 веке овощ распространился сначала по Германии, где и появилось название – в переводе капустная репа – а далее по всей Европе, в Россию попал довольно поздно.

    Капустная репка

    Капуста кольраби – ботаническая разновидность обычной белокочанной капусты. Она действительно похожа на репу, но то, что должно быть корнеплодом, на самом деле – стеблеплод. То есть разросшийся вширь стебель, шарообразный, с торчащими листиками. По вкусовым ощущениям это напоминает капустную кочерыжку, только нежнее и на вкус, и по консистенции. Цвет – оттенки зеленого и фиолетового.

    Можно употреблять в пищу и листики – это довольно полезная еда, но все же основная съедобная часть – стебель. Его жарят, варят, тушат, запекают. Добавляют в суп, рагу, фаршируют. Но все же наибольшая польза кольраби от употребления ее в сыром виде – с нею можно составить замечательные салаты!

    Море пользы

    О том, что этот овощ полезен, понятно уже из самого названия – капуста кольраби. Разве бывает неполезная капуста. Как известно, любая разновидность данного овоща служит для профилактики онкологических заболеваний и способствует пищеварению . Польза пекинской капусты. брокколи, цветной, белокочанной и любой другой неоспорима.

    А если подробнее о пользе кольраби. Она обладает богатым запасом витаминов и минералов – вот почему так полезна для здоровья. Ускоряет обмен веществ. хорошо влияет на нервную систему, укрепляет зубы, десны, снимает воспаление. Поэтому ее нередко включают в диетическое питание. В том числе и для людей, страдающих ожирением – овощ отлично способствует похудению, ведь на 100 граммов содержит всего 45 калорий. А народная медицина утверждает: польза кольраби еще и в лечении туберкулеза, астмы.

    Кстати, это еще и богатейший витамином C продукт, лишь немного уступающий в плане пользы квашеной капусте. но опережающий лимоны и апельсины. Поэтому в холодный период свежие плоды помогут оставаться в хорошей форме и противостоять гриппу и простуде.

    Будьте осторожнее

    Не стоит увлекаться этим овощем при повышенной кислотности желудочного сока. Кроме того, при выращивании в теплицах и парниках она, как и обычная кочерыжка, может накапливать излишки нитратов из почвы. Поэтому перед покупкой кольраби лучше узнать, в каких условиях она произрастала.

    Дружит с мясом и овощами

    Система раздельного питания, кажется, особенно благосклонна к кольраби. И это не преувеличение.

    Если заглянуть в таблицы совместимости продуктов при раздельном питании, мы увидим, что этот овощ удачно дополняет или сам дополняется практически любыми видами продуктов. хорошо идут с ним овощи, яйца, кисломолочные продукты. Исключение составляет лишь молоко – вместе они могут вызвать брожение в органах желудочно-кишечного тракта.

    Замечательно сочетается кольраби с мясом. Диетологи очень приветствуют подобную пару, ведь вещества, содержащиеся в капусте, помогают перевариванию мяса.

    Жаль, что в нашей стране капуста кольраби мало оценена и до сих пор остается в положении «золушки», а ведь по своим качествам она достойна быть королевой стола.

    Интересно почитать:

     



  • На главную