• Как приготовить салат из крабов?

     

    "Кальмар по-строгановки"

    Филе кальмара - 500 г, Лук - 2 шт. Сметана - 1 стакан, мука - 1,5 ст. л. соль, перец.

    Филе кальмара нарезать соломойкой и обжарить в растительном масле. Отдельно обжарить мелко нарезанный лук. Всё смешать на одной сковороде, посыпать мукой, перемешать и жарить ещё несколько минут. Затем туда же вылить стакан сметаны (для любителей острых блюд рекомендуем добавить одну ст. ложку томатного соуса типа "чили"), размешать с обжаринными кальмарами и потушить ещё несколько минут. Подавать с рисом и картофилем. Рекомендуем посыпать красным перцем.

    "Бризоль из кальмаров"

    Кальмары - 1 кг, яйца 2 шт. соль, перец, мука - 3 ст. л. зелень.

    Почистить кальмаров. Разделить каждую тушку пополам, хорошенько отбить с двух сторон молоточком (лучше деревянным - меньше дерёт) так, что бы тушка кальмара увеличилась по площади раза в полтора, окунуть в кляр и положить на расколённую сковороду с растительным маслом. Обжарить до золотистой корочки с двух сторн и уложить отдохнуть в кострюльку. Через полчасика, належавшись бок о бок, кальмары станут мягче, и тогда их можно скатывать по одному в трубочку, укладывать на тарелки, украшать укропом, петрушкой и т. д. Или есть не украшая. Кляр: пара яиц, соль, перец, мука и вода для разведения теста до блинной консистенции.

    "Радость гурмана"

    Кальмары - 1 кг, свинина жирная - 300 г, рис - 1/2 стакана, капуста - 1/8 среднего кочана, лук репчатый - 3 - 4 шт.,яйца - 1 шт, зелень мелко нарезанная, соль, перец - по вкусу, сметана - 500 г, томат-паста - 2 ст. л.

    Наиболее красивые тушки кальмаров (штук 6) отложить. Остальное почистить и порезать. Крупно нарезанное филе кальмаров дважды пропустить через мясорубку (для мягкости), соединить со свиным фаршем, отварным рисом, вырённой рубленой капустой, обжаренным до золотистости репчатым луком, сырым яйцом, мелко нарезанной зеленью петрушки и укропа, молотым перцем и всё хорошо перемешать. Отложенные ранее тушки кальмаров очистить, заполнить выше описанным фаршем, зашить ниткой, положить на смазанную жиром сковороду, сбрызнуть жиром и обжарить до румяного вета в духовке, время от времени поворачивая их. Затем полностью залить их сметанным соусом с томатом и потушить ещё 20 минут.

    "Кольца из кальмара и лука"

    Тушку кальмара нарезать кольцами, посолить, поперчить, окунуть в яйцо, взбитое с водой, обвалять в муке и жарить во фритюре до золотистого цвета. Так же поступить с луком, нарезанным толстыми кольцами. Кольца кальмара и лука в перемешку, подавать к пиву, присыпав слегка мелко рубленной петрушкой или толчённым кунжутом. Можно отдельно подать майонез.

    Удачи!

    Ответил Алексей 1 месяц назад

     



  • На главную