• Салат из кольраби

     

    Как и любая другая капуста, кольраби очень полезна для организма. эта капуста — чемпион по содержанию кальция, который так необходим для детей и пожилых людей.

    Она также богата глюкозой и фруктозой.

    Эту капусту можно употреблять в пищу и в свежем виде, и в переработанном — запеченная, тушенная, варенная. Мой рецепт — это салат из кольраби.

    Для приготовления салата из кольраби:
    • половинка капусты кольраби
    • 4 листа салата
    • 1/3 красного лука
    • 50 г козьего сыра
    • 5 больших оливок, фаршированных миндалем
    • 1/2 ч. л. сливочного масла
    • 1 ст. л. миндальными хлопьями
    • щепотка измельченного сушеного красного перца чили
    соус
    • 3 ст. л. оливкового масла
    • 1 ч. л. дижонской горчицы
    • 1 зубок чеснока
    • 1 лук шалот
    • 2 щепотки сахара
    • 2 ст. л. лимонного сока
    • соль, перец

    Готовим так:

    Приготовить соус: оливковое масло хорошо перемешать с лимонным соком, добавить горчицу. Чеснок и лук очень мелко порубить, добавить к масляно — лимонной смеси. Добавить сахар, соль и перец.

    Кольраби помыть, затем разрезать на тонкие ломтики. Налить масло в сковородку и на медленном огне держать в нем кольраби (около 1 минуты), затем посыпать перцем чили.

    Промойте листья салата и порежьте на мелкие кусочки. Очистите лук и нарежьте его. Козий сыр нарезать кубиками.

    Салат смешать с соусом, накрыть его кусками жаренной капусты, добавить маслины, посыпать миндальными хлопьями, луком и козьим сыром. Приятного аппетита!

    Рекомендуем: Салат из капусты кольраби

    Если вы еще не ели или не делали салат из капусты кольраби потому, что не знаете что это за «фрукт», то немного расскажу о нем, а потом обязательно сделайте очень вкусный и не менее полезный салат из него и яблок.

    Итак, этот «фрукт» совсем не фрукт, а овощ. Причем с его сестрой мы очень хорошо знакомы — это капуста белокочанная. А кольраби — разновидность этой самой капусты.

    Наверняка вы уже делали:
    • салат из свежей капусты и моркови
    • капустный салат

    Название «кольраби» — это по-немецки «капустная репа». В пищу идет утолщенный стебель. Его можно есть сырым. варить, запекать, тушить, жарить. Кстати, получится вкусный суп на курином бульоне с кольраби и другими овощами. А еще он вкусный фаршированный другими овощами, мясом или рисом.

    Кольраби, являясь представителем семейства Капустных, не подкачал в плане полезности — он богат витаминами и минералами.

    А теперь салат из кольраби, рецепт которого очень-очень прост.

    Продукты:

    • кольраби — 500 грамм
    • яблоки — 2
    • лимон — 1
    • миндаль — 30 грамм
    • кресс-салат — 2 ст. ложки

    Заправка:

    • йогурт — 1 стакан
    • масло виноградное — 2 ч. ложки
    • майонез — 2 ст. ложки
    • хрен — 1 ч. ложка

    Приготовление:

    вымойте яблоки, разрежьте пополам, удалив семена, нарежьте тонкой соломкой. Полейте лимонным соком.

    Кольраби очистите от кожуры и натрите на терке, крупной, или нарежьте маленькими кусочками.

    Миндаль поджарьте и измельчите.

    Сложите в салатник подготовленные кольраби, яблоки, миндаль. Полейте соусом и перемешайте. Украсьте нарезанным кресс-салат и подавайте к столу.

     



  • На главную