• Салат из кальмаров с гранатами

     

    Ингредиенты:

    кальмары – 300 граммов, яблоки зеленые – 2 штуки, луковица красная и гранат – по 1 штуке, масло растительное и уксус виноградный – по столовой ложке, сахар – щепотка.

    Для заправки:

    йогурт натуральный без фруктовых добавок – 200 мл, горчица зернистая – чайная ложка, соус соевый и сок лимонный – по столовой ложке.

    Для украшения:

    Листья салата и карамбола

    1. Уксус перемешайте с маслом и сахаром. В эту смесь поместите тонко нашинкованный лук и выдержите в ней 1 час.

    2. Промытые кальмары опустите в посуду с кипящей водой. Через 4 минуты их достаньте и остудите. Нашинкуйте тонкой соломкой.

    3. Яблоки нарежьте кубиками (можно вместе с кожицей). Из граната достаньте зернышки. Смешайте компоненты заправки.

    4. Сложите в миску кальмары, яблоки, лук и половину гранатовых зернышек. Смешайте все с заправкой. Разложите получившийся салат по бокалам для мартини, предварительно положив туда листики салата. По верху салата рассыпьте оставшиеся гранатовые зернышки и оденьте на край бокала звездочки из карамбола.

    Салат с кальмарами, копченой колбаской и вареным языком

    Удивительно, почему до сих пор не придумано какого-нибудь изысканного названия для этого салата. Он великолепен: вкус нежный, превосходное сочетание мясных ингредиентов и любимых многими морепродуктов, кальмаров. Примечательно, что встречается угощение в двух интерпретациях — с добавлением консервированного горошка и с кукурузой. Выбирайте, что вам по душе. На наш искушенный взгляд, с горошком получается более нежно.

    говяжий язык (250 г); колбаса или любое копченое мясо (200 г). кальмары (500 г); яйца (4 шт.);

    горошек к/с (150 г); сыр твердый (130 г); некрупные маринованные грибы: опята или шампиньоны (180 г); майонез (5-6 стол. л.); горчица острая (1 ч. л.); свежий лайм и укроп для оформления.

    Говяжий язык варить в достаточно кол-ве бульона 1,5-2 часа. Вынуть и подержать минуту в очень холодной воде — после этого жесткая оболочка-шкура легко снимется. Обсушить, полностью остудить и покрошить в салатник тоненькой соломкой.

    Кальмаров перед варкой почистить. Удобнее приобрести уже обработанные тушки или кольца кальмаров, хлопот намного меньше. Главное — не передержать морепродукты в кипящей воде, иначе они приобретут характерную жесткость и существенно ухудшат вкус блюда. Итак, варить 3-4 минуты, дать остыть и присоединить к языку в нарезанном (тоже соломкой) виде.

    Следом потереть покрупнее сыр, колбасу копченую или мясо порезать кубиками. Из банок с грибами и горошком слить жидкость. И шампиньоны, и горошек отправить в салат. Прекрасно, если удастся найти крохотные грибочки, если они крупноваты — нарезать их ломтиками.

    Не забыть добавить вареные и остуженные яйца — их порубить кубиками. Нежный салат приправить по желанию порцией свежемолотого перца, посолить. Заправить смесью из майонеза и горчицы.

    Перемешать и сразу подавать, придав блюду праздничный вид с помощью долек лайма и веточек укропа.

    Cалат с кальмарами и черемшой

    Ингредиенты:

    Черемша – 50 гр. яйца – 3 шт. морковь – 1 шт. кальмары – 200 гр. перья зеленого лука, укроп, майонез, сок лимона – 10 мл.

     



  • На главную