• Салат «Цезарь» с креветками и беконом

     

    Приготовление салата «Цезарь» с креветками

    Креветки желательно взять свежемороженые, но и варено-мороженые подойдут, ведь ароматизированное масло придаст им вкус. Морепродукты нужно разморозить при комнатной температуре.

    На сухой сковороде поджарить бекон, нарезанный тонкой соломкой.

    Чеснок очистить и разрезать на 2-3 части. В сковороду выложить сливочное масло, растопить, добавить к нему чеснок и пасту карри, обжарить 10-15 секунд, удалить чеснок, выложить в сковороду креветки, полить их лимонным соком и посолить. Жарить до готовности в течение нескольких минут.

    Хлеб тонко нарезать, затем придать ломтикам форму треугольников. Сбрызнуть маслом, в котором жарились креветки, и быстро подсушить в духовке под грилем.

    Хлеб для сухариков желательно взять не свежий, а слегка подсохший, его легче нарезать очень тонкими ломтиками.

    Соус для салата «Цезарь» с креветками можно сделать такой же, как для классического салата, но я решила добавить в него немножко горчицы. Каперсы и чеснок измельчить. В емкости взбить яичные желтки с горчицей, по капле добавляя к смеси оливковое масло. Когда заправка слегка загустеет, добавить лимонный сок, мелко рубленые каперсы и чеснок, соль и перец.

    Пармезан натереть на терке.

    Листья салат ромэн вымыть, тщательно обсушить и нарвать крупными кусками. Полить заправкой и перемешать руками.

    На тарелку выложить горку зеленых листьев, сухарики, бекон и креветки, посыпать тертым пармезаном.

    Пока готовила, разыгралась фантазия: решила попробовать приготовить салат «Цезарь» с креветками в фуршетном варианте. В ход пошли дегустационные ложечки: на них я выложила листья салата ромэн, политые заправкой, крупную креветку, сухарик из тонкого багета и стружку пармезана.

     



  • На главную