• Теплый салат из кольраби с каперсами и кинзой

     

    23.08.2009 00:00 Елена

    Ингредиенты:

    • 800 г кольраби
    • 2 ст. л. каперсов
    • 1 ст. л. горчицы с зернами
    • маленький пучок зеленого лука
    • маленький пучок кинзы
    • сок половины лимона
    • 3 ст. л. оливкового масла «экстра вирджин»
    • соль, свежемолотый черный перец

    Приготовление:

    1. Для заправки влейте лимонный сок в чашку, добавьте по щепотке соли и перца, взбейте вилкой. Затем понемногу добавьте оливковое масло, продолжая взбивать. В самом конце положите горчицу и тщательно перемешайте.
    2. Кинзу и лук измельчите. Если у клубней кольраби есть листья, отрежьте их и крупно порубите ножом (или оставьте целыми, если они не слишком большие).
    3. Очистите кольраби от кожуры, мякоть порежьте дольками. Отварите их в кипящей подсоленной воде вместе с листьями до полуготовности 5-10 мин. Воду слейте, слегка остудите капусту.
    4. Положите теплую кольраби вместе с листьями в салатницу, посыпьте луком и кинзой, полейте заправкой и аккуратно перемешайте. Сверху посыпьте каперсами и подавайте салат теплым.

    Самыми вкусными считаются небольшие молодые плоды кольраби - выбирайте именно их. Кольраби в этом салате можно заменить молодой репой или даже картофелем. Отваренную в подсоленной воде кольраби вкусно подавать с соусом из любого сыра с голубой плесенью. Для его приготовления смешайте до однородности сыр в блендере с жирными сливками или сметаной в равных пропорциях.

     



  • На главную