• Салат из краба (не палочек) — рецепт.

     

    Ингредиенты

    Мандарины не сладкие, мясо краба истинное, не сурими, не снежный краб, а обычные фаланги (палочки не подходят для приема в еду в принципе), бальзамический уксус, оливковое масло, белоснежное сухое, салат романо, черри маленькие, сахар, соль, перец смесь, огурец, мята, лимон.

    Как приготовить

    Берем крабовые фаланги, чистим их от пластинок, стараясь, чтоб они не рассыпались и не сломались.

    Промываем прохладной водой салат, рвем большими кусочками, закрываем широкую тарелку.

    Делаем заправку:

    В оливковое масло добавляем чуть-чуть уксуса бальзамического, пюре мандарина очищенного от долечной пленки, белоснежное сухое вино, мелко тертую цедру мандарина и лимона, немножко мелко порезанной мяты, малость перца из мельницы и соли, прямо совершенно не достаточно соли! Все очень просто смешиваем вилочкой в чашечке. Можно чуть-чуть погреть на сковородке, чтоб подзатянулось.

    Подготавливаем черри:

    В сковородку масло, уксус, вино, сахар, расплавилось — кидаем целые помидорки, немного карамелизируем!

    Краб в виде "как есть" без подготовки, выкладываем на салат солнышком либо колодцем либо пирамидкой, рядом либо в качестве части композиции выкладывается мандарин без долечной пленки (так он нежнее, ярче и фактурнее) так же, насыпаем огурца порезанного повдоль и без косточек, рядом, раздельно кладем помидорки.

    Заправкой нужно поливать перед саааааамой подачей, по другому, все высохнет при том, что в тарелке будет лужа!

     



  • На главную